Ajo Arriero

Para 6 u 8 personas

Ingredientes :

• 1 kg de patatas
• 1 kg de bacalao
• 6 huevos
• miga de pan
• aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo

Elaboración :

Se cuece la patata con el bacalao y aparte los huevos. Se machacan las patatas, se desmenuza el bacalao quitando las espinas. En un bol grande se junta, la patata, el bacalao y los huevos picados. Se añade la miga de pan junto con los ajos bien picados y añadiendo poco a poco el aceite, se trabaja a mano hasta que esté todo ligado y se despegue del bol.

Presentación :

Se sirve frío y reposado preferiblemente en una pequeña cazuela de barro adornado por encima con huevo picado y una rama de perejil.